Без преувеличения можно сказать, что история ресторана и его репутация создавались умом и руками талантливых людей. Одним из них был Илларион Изетович Абуладзе директор «Салхино». Этому человеку заведение обязано не только умным и ответственным руководством, но и уникальными техническими новшествами: именно ему принадлежит идея оригинальные машины для производства чебуреков, а также рецептура фирменных блюд, которая является визитной карточкой и по сей день. Дружный профессиональный коллектив ресторана, поддерживает и трепетно хранит  тепло,  уют,  традиции кавказского гостеприимства,  а также  незабываемый вкус грузинских блюд, с такой любовью созданных в пятидесятые годы прошлого столетия